बस्तर का सबसे लोकप्रिय मशरूम: बोड़ा और उसके 8 फायेदे | Bastar’s Famous Mushroom Boda and 8 health benefits of it.
Bastar’s Famous Mushroom Boda: बस्तर में पाया जाने वाला बोड़ा बहुत प्रसिद्ध है, इसके बस्तर में ज्यादा पाए जाने का कारन है यहाँ के साल (सरई) के पेड़ो की बहुतायत, क्यूंकि बोड़ा साल के पेड़ के नीचे ही मिलता है वह भी बारिस के मौसम में | बोड़ा झारखण्ड में भी पाया जाता है, जिसे वहाँ इसे रुगडा के नाम से जाना जाता है | बोड़ा अपने आयुर्वेदिक गुणों के लिए भी जाना जाता है, कृषि विज्ञानं केंद्र बस्तर के वैज्ञानिकों के अनुसार यह ब्लड प्रेसर और दिल के मरीजो के लिए वरदान की तरह है ।
इसे सबसे महंगी सब्जियों में भी गिना जाता है, बारिश के मौसम में जब ये उगता है तब इसकी कीमतें 1200 से 1500 तक भी हो जाती हैं, इन सब के बावजूद भी इसकी मांग पडोसी राज्यों में हर साल बढ़ रही है| बस्तर से तेलंगाना, आंद्रप्रदेश, उड़ीसा और महारास्ट्र में इसकी आपूर्ति की जा रही है |
क्या है मशरूम खाने के फायेदे
1.दिल के लिए फायदेमंद: मशरूम में मौजूद फाइबर, पोटेशियम, विटामिन C ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में रखते हैं. इसमें मौजूद बीट ग्लुकेन नाम का तत्व कोलेस्टॉल कम करने में मदद करता है. इसीलिए इस हाई न्यूट्रियंट्स पाए जाने वाले पदार्थ से दिल को सुरक्षित रखता है. इसी वजह से स्ट्रोक का खतरा भी कम हो जाता है
2.हड्डियों को बनाए मज़बूत: मशरूम में भरपूर मात्रा में विटामिन डी, कैल्शियम और फास्फोरस पाया जाता है। इसी वजह से यह हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है, मशरूम विटामिन डी का भी एक बहुत अच्छा माध्यम है। नियमित तौर पर मशरूम खाने पर हमारी आवश्यकता का 20 प्रतिशत विटामिन डी हमें मिल जाता है इसीलिए इसे नियमित तौर पर अपनी डाइट में शामिल करें।
3.कैंसर से बचाए: मशरूम में प्रचूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो हानिकारक फ्री रेडिकल्स से शरीर को प्रोटेक्ट करते हैं. फ्री रेडिकल्स कैंसर का सबसे बड़ा कारण बनते हैं ।
4.ब्लड शुगर मशरूम में बहुत कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जिससे वह वजन और ब्लड शुगर लेवल नहीं बढ़ाता.
5. प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए मशरूम में मौजूद सेलेनिमय और एर्गोथियोनिन नामक तत्व प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं. इसके अलावा मशरूम में विटामिन ए, बी और सी भी भरपूर मात्रा में होता है, जिससे रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ जाती है।
6.पेट की समस्याओं को दूर करने के लिए अल्सर के कुछ लक्षणों को मशरूम के जरिए ठीक किया जा सकता है। इसके लिए मशरूम का अर्क लाभदायक साबित हो सकता है, मशरूम में एंटी-अल्सर के गुण पाए जाते हैं। मशरूम में पाया जाने वाला यह गुण अल्सर से उबरने में कुछ मदद कर सकता है। मशरूम में फाइबर की मात्रा भी पाई जाती है, जिस कारण मशरूम का उपयोग कब्ज संबंधी लक्षणों को कम करने के लिए किया जा सकता है।
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मशरूम में पाये जाने वाले पोषक तत्व
| पोषक तत्व | पोषक मूल्य |
| पानी | 89.61 ग्राम |
| कैलोरी | 31 कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.10 ग्राम |
| वसा | 0.57 ग्राम |
| प्रोटीन | 3.12 ग्राम |
| शुगर | 0.60 ग्राम |
| फाइबर | 2.8 ग्राम |
मशरूम का उपयोग – How to Use Mushroom
मशरूम का उपयोग कई प्रकार से किया जा सकता है। मशरूम की विभिन्न किस्मों का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।
- मशरूम को मक्खन के साथ ग्रिल करके खाया जा सकता है।
- मशरूम को शोरबा और सूप में उपयोग किया जा सकता है।
- आप मशरूम के पाउडर को सूप और सॉस के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मशरूम को सैंडविच और ब्रेड में स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
- मशरूम का उपयोग आमतौर पर पिज्जा टॉपिंग के रूप में किया जाता है। पिज्जा तैयार करते समय, आप उन्हें पनीर और अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।
मशरूम के नुकसान – Side Effects of Mushroom
मशरूम (कुकुरमुत्ता) के फायदे तब तक ही हैं, जब तक उसे उचित मात्रा और सही जानकारी के साथ खाया जाए। इसे असंतुलित मात्रा में खाने से कुछ नुकसान हो सकते हैं, जो इस प्रकार हैं:
- कुछ मशरूम में जहरीला प्रभाव होता है, जिस कारण ये जानलेवा साबित हो सकते हैं ।
- फंगस लगे मशरूम काे नहीं खाना चाहिए, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हाे सकता है ।
- कई दिनों से रखे हुए मशरूम का सेवन न करें। कई मशरूम बेहद कम समय के लिए खाने योग्य होते हैं। उनमें जल्दी कीड़ा या फंगस लग जाती है ।
मशरूम (फुटु) long Futu Mushroom
मशरूम में कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर में बहुत आवश्यकता होती है। मशरूम का उपयोग सब्जी की तरह किया जाता है। इसे कुम्भी, कुकुरमुत्ता और फुटू के नाम से भी जाना जाता है। यह एक फफूंद है जो बारिश के मौसम में अपने आप उगने लगता है।
इनमें विटामिन बी,डी,पोटैशियम,कॉपर,आयरन और सेलेनियम प्रयाप्त मात्रा में होती है । इसके अलावा Choline नाम का एक खास तत्व पाया जाता है ,जो माँसपेशियों की सक्रियता और याददाश्त को बरकरार रखने में बेहद फायेदेमंद रहता है।
मशरूम में कई ऐसे जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं जिनकी शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। साथ ही ये फाइबर का भी एक अच्छा माध्यम है। कई बीमारियों में मशरूम का इस्तेमाल दवाई के तौर पर किया जाता है। हेल्थ कॉन्शस लोगों के लिए भी यह अच्छा होता है, क्योंकि इसमें कैलोरीज ज्यादा नहीं होतीं।
