इस पोस्ट में हम बताने जा रहे है छत्तीसगढ़ के प्रसिद्ध व्यंजनों (POPULAR DISHES IN CHHATTISGARH) के बारे में जो की यहाँ बहुत पसंद किये जाते हैं। खान पान के मामले में छत्तीसगढ़ हमेशा से अच्छा रहा है यहाँ के कुछ व्यंजन बहुत प्रसिद्ध हैं जो आपको भारत के दूसरे राज्यों में नहीं मिलेंगे|आइये जानते हैं इन्ही कुछ व्यंजनों के बारे में।
मुठिया (Muthia)
(POPULAR DISHES IN CHHATTISGARH) छत्तीसगढ़ राज्य में मुठिया पारंपरिक शैली में पकाए गए एक तरह के पकौड़े हैं। मुठिया चावल के घोल से तैयार किया जाता है जिसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। पकवान को तला नहीं जाता है बल्कि इसे भाप में पकाया जाता है। मुठिया छत्तीसगढ़ राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसका आमतौर पर नाश्ते में आनंद लिया जाता है। यह पकवान त्योहारों में काफी बनाया जाता है, यह व्यंजन राज्य के ग्रामीण लोगों के बीच भी प्रसिद्ध है।
आमठ (Aamat)
आमठ को छत्तीसगढ़ राज्य के बस्तर क्षेत्र का सांभर माना जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन अलग-अलग सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है, इस पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए अदरक लहसुन के पेस्ट और विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। इस पकवान को बनाने के लिए बस्तर के लोग इमली का उपयोग करते हैं। दिवाली के त्योहार में यह पकवान सभी घरों में बनाया जाता है। इस पकवान को यहाँ के लोग खिचड़ी के साथ खाना बहुत पसंद करते हैं।
चीला (Chila)
चीला रोटी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो चावल के घोल के से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन बनाने में बहुत ही आसान है और स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। चीला छत्तीसगढ़ के लोगों के नाश्ते का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चीले का सबसे अच्छा स्वाद लेने के लिए, इसे हरी चटनी के साथ इसे खाया जा सकता है।
भजिया (Bhajia)
भजिया छत्तीसगढ़ का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है जो राज्य के स्थानीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। छत्तीसगढ़ में भजिया विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए बेसन का उपयोग किया जाता है, बेसन के साथ सब्जी जैसे मिर्ची,प्याज,आलू जैसे विभिन्न सब्जियों को मिलाकर भजिया तैयार किया जाता है। गरमा गरम चाय के साथ तीखी हरी चटनी के साथ भाजिया का आनंद लिया जा सकता है।
साबुदाना की खिचड़ी (Sabudana ki Kichdi)
साबूदाने की खिचड़ी छत्तीसगढ़ की स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन स्वास्थ्य के लिए लाभप्रद है। यह न केवल छत्तीसगढ़ में बल्कि पूरे देश में खाया जाता है। साबूदाने की खिचड़ी भीगे हुए साबूदाने के गोले से तैयार की जाने वाली एक पकवान है। पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न सब्जियां और मसाले डाले जाते हैं जो लोगों को स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं। साबूदाने की खिचड़ी व्रत के दौरान बड़े चाव से खाई जाती है, छत्तीसगढ़ के लोगों के लिए यह एक महत्वपूर्ण व्यंजन है।
बड़ा (Bara)
बड़ा दक्षिण भारत में खाए जाने वाले वड़े का एक अनूठा रूप है। बड़ा मूल रूप से एक हल्का नाश्ता है जो कि उड़द की दाल से बनाया जाता है। व्यंजन में विभिन्न सब्जियां और मसाले भी डाले जाते हैं। यह व्यंजन राज्य में होने वाले विभिन्न अवसरों पर छत्तीसगढ़ की खाद्य संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है। राज्य के त्योहारों और ग्राम मेलों के दौरान बड़ा अवश्य परोसा जाता है। इसके अलावा, राज्य के बस्तर क्षेत्र में विवाह समारोह के दौरान मेहमानों को बड़ा परोसना अनिवार्य है। बस्तर के लोगों के बीच यह व्यंजन काफी प्रसिद्ध है। लगभग सारे त्योहारों में यह पकवान सभी घरों बनाया जाता है।
फरा (Faraa)
फरा छत्तीसगढ़ का सबसे ज्यादा खाने वाले पकवानों में से एक है,इसे हम छत्तीसगढ़ीया मोमोस भी कह सकते है। फरा को पकौड़ी के रूप में बनाया जाता है,यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। पकवान का मुख्य घटक चावल होता है। कम से कम मसाले के साथ चावल के आटे में धनिया पत्ती डाला जाता है ताकि हल्का और स्वस्थ नाश्ता प्राप्त किया जा सके।
तिलगुर (Tilgur)
तिल से बना हुआ लड्डू जिसे हम तिलगुर कहते हैं यह छत्तीसगढ़ का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। भुने हुए तिल को काले गुड़ और मूंगफली के साथ मिलाया जाता है,इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर इसके लड्डू बनाए जाते हैं। तिलगुर को राज्य के विभिन्न अवसरों और त्योहारों के दौरान अवश्य परोसा जाता है। मकर संक्रांति मुख्य त्योहार है जहां लोग तिलगुर तैयार करते हैं।
खुरमा (Khurma)
खुरमा जिसे सेवइया के नाम से भी जाना जाता है,यह प्रसिद्ध व्यंजन जो ईद पर परोसा जाता है। खुरमा छत्तीसगढ़ राज्य की एक प्रसिद्ध मिठाई है जो दूध और सेंवई से तैयार की जाती है। भुने हुए सेंवई को उबलते पानी में चीनी की चासनी और सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है ताकि एक पूरी तरह से मीठा मीठा व्यंजन बन जाए करेगा।
अरसा (Arsa)
यह छत्तीसगढ़ की एक लोकप्रिय मिठाई है जो आमतौर पर होली के दौरान बनाई जाती है। चावल को एक दिन के लिए पानी में भिगोकर दूसरे दिन इसे धूप में सुखाया जाता है, फिर इसे खुरदुरा पिसकर गुड़ के साथ मिलाया जाता है। इस तरह यह व्यंजन तैयार किया जाता है। इस आटे को हल्की आंच पर पकाया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
दुबकी कढ़ी (Dubki Kadi)
दुबकी कढ़ी छत्तीसगढ़ में बनाया जाने वाला पकवान है जो इसे राज्य के लोगों के लंच प्लेट में बनाती है। दुबकी कढ़ी एक दाल जैसी डिश है जिसे मुख्य रूप से दही के साथ पकाया जाता है। बेसन के पकौड़े इस व्यंजन में डाले जाते हैं साथ ही इसमें दही और मसालों की तीखी करी डाले जाते हैं जो खाने में सबसे अच्छे लगते हैं। दुबकी कढ़ी के अलावा, अरबी कडी, भिंडी कढ़ी आदि इस पकवान के अन्य प्रकार भी हैं।
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