बास्ता
बस्तर में जब सब्जियों की बात होती है तो पहले जंगलों की सब्जियों को ज्यादा प्राथमिकता दी जाती है। यहाँ जंगलों में बहुत से ऐसे पौधे हैं जिन्हे सब्जियों के रूप में अपने आहार में लिया जाता है। इन पौधों में से एक है बास्ता। यह बांस का अंकुरित पौधा होता है जिसे यहाँ के लोग बड़े ही चाव से सब्जी बनाकर खाते हैं। इसे करील नाम से भी बोला जाता है।बांस के ये नए पौधे (बास्ता) जो की सफेद रंग के होते हैं ये हर साल जून से अगस्त के महीनों के बीच में आते हैं ।
Nutritional Value :
बास्ता( बांस के अंकुर)में विटामिन जैसे विटामिन ए, विटामिन ई, विटामिन बी 6, थियामिन, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, प्रोटीन,अमीनो एसिड,मैंगनीज ,तांबे ,कार्बोहाइड्रेट और कई महत्वपूर्ण खनिज पाये जाते हैं। इसमें वसा की मात्रा बहुत ही कम होती है। यह मुख्य रूप से एशियाई देशों में खाये जाते हैं और यह इस क्षेत्र के कई पारंपरिक व्यंजनों का अभिन्न अंग हैं।
120 ग्राम बास्ता में 14 कैलोरी, 0.26 ग्राम वसा, 1.84 ग्राम प्रोटीन और 1.2 ग्राम आहार फाइबर होता है। इसमें फेनोलिक एसिड(Phenolic Acids) होता है जो एक एंटीऑक्सीडेंट(Antioxidant) है।
बास्ता खाने के 8 फायेदे (8 Noteworthy Health Benefits Of Bamboo Shoots)
वजन घटना:
अगर आप अपना मोटापा कम करना चाहते हैं तो बास्ता को अपने आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि यह कम कैलोरी का होता है । सबसे अच्छी बात यह है कि इसे खाने के बाद आप पेट भरा हुआ महसूस करते हैं। यह वजन कम करने के लिए सहायता करता है। बास्ता में Phytosterols पाया जाता है जो आपके शरीर में खराब LDL Cholesterol को कम करने में मदद करता है।
स्वस्थ दिल(Healthy heart):
हृदय रोग विशेषज्ञ रोजाना बास्ता खाने की सलाह देते हैं क्योंकि यह हृदय को विभिन्न प्रकार की बीमारियों से बचाता है। फाइटोस्टेरॉल्स (Phytonutrients)और फाइटोन्यूट्रिएंट्स(Phytosterols) से भरी हुई होती है। यह अच्छा कोलेस्ट्रॉल बनाए रखने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली(Immune System) को मजबूत करता है और हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
सर्दी -खासी:
मानसून और सर्दियों की शुरुआत में वायरल और बैक्टीरिया के संक्रमण से दूर करने में मदद करता है। अगर आपको फ्लू के लक्षण जैसे सर्दी ,खासी हो तो बास्ता इनसे बचने के लिए आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली (immune system) को बड़ाने में मदद करता है।
इसमें मौजूद विटामिन और अन्य यौगिकों फेफड़ों को मजबूत बनाने में मदद करती है और इसके कार्यप्रणाली में सुधार करती है। फेफड़ों से कफ को बाहर निकालने के लिए, गर्म पानी में धोया हुआ bamboo shoots को उबालें। इसे ठंडा करें और शहद के साथ मिलाएं। इसे दो बार पिएं क्योंकि यह एक प्राकृतिक एक्सपेक्टोरेंट (natural expectorant) का काम करता है, यह काढ़ा साँस लेने की समस्याओं और अन्य श्वसन स्थितियों को आसान बनाने में भी मदद करता है। यह श्वास संबधि विकारों को दूर करने में मदद करता है।
विषाक्तता का इलाज (Treats poisoning):
बांस के अर्क का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में इस विश्वास के साथ किया जाता है कि इसमें एंटी-वेनोमस गुण होते हैं। इसका उपयोग बिच्छू और सांप के काटने के इलाज के लिए किया जाता है।
कब्ज:
बास्ता में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति होते हैं जिसे न्यूट्रास्यूटिकल्स (Nutraceuticals) के रूप में जाना जाता है,यह शरीर में मल त्याग को विनियमित करता है और कब्ज से राहत देने में मदद करता है। बास्ता पेट की बीमारियों का इलाज करने में मदद करती है। बाँस की पत्तियाँ आँतों के कीड़े और पेट की बीमारियों को खत्म करने में सहायक होती हैं
अल्सर:
बास्ता में Inflammatory जैसे गुण पाये जाते हैं जो अल्सर जैसी स्थितियों से राहत दिलाने में मदद करता है। साथ ही बास्ता का उपयोग घावों और घावों को साफ करने के लिए भी किया जाता है।
कैंसर:
बास्ता में फेनोलिक(phenolic) यौगिकों के साथ पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट(antioxidants) होता है जो कैंसर विरोधी गुणों के लिए जाना जाता है । कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
रक्त शर्करा (Blood Sugar):
बास्ता को अपने आहार में शामिल करने से यह आपके रक्त शर्करा (Blood Sugar) के स्तर को विनियमित करता है ।
